築地お魚くらぶの料理教室

日本人としてお魚がさばけるようになりたい！
と常々思っているのですが、なかなか、魚のみを教えてくれる通いやすい教室
（働く人のための）がない！と、いつも探しています。

たまたま見つけたホームページで、
http://www.tukiji-shimazu.jp

築地のお魚屋さんが、直々に教えてくれるお魚の料理教室、しかもお値段もリーズナブル！
ということで何度か申し込みしてやっと当たり、行ってきました。

お魚「基本のき」の会＠月島社会教育会館

お題は、「いさき」
いさき2匹まるごとをあたまをおとして、3枚に下ろして、お刺身を作りました。
これが、結構難しい！
魚は水が嫌いなので、洗ったらしっかり水気を切る必要がある。
魚をさばくのに、力は一切いらない。確実な確度で刃をいれられれば、

三枚おろしは一度挑戦したことがあるのですが、あたまを切り取り、
歯を取っては初めて。
そして、いさきの皮はぎがとても難しい！
何せ脂身を取らないようにする必要があるので。
と、いさきと1時間強格闘し、なんとかお刺身が完成。

そして、それぞれ自分でさんまを焼いて食べる。

食べきらなかった食材は持ち帰って家族に。
そして頭は持ち帰って潮汁に！

プロが選ぶ新鮮でとてもおいしいお魚たちと自分で2匹しっかり挑戦できるお魚料理教室、またぜひいきたいです！！

トレビアンなお魚定食
・いさきのお刺身
・さんまの塩焼き
・あさりのみそ汁

一番難しかった皮をはいだあと。皮と実の間に脂身があり、そこがおいしい。
それを実に残して皮を取り除く必要があるので絶妙な力加減。